乌镇是什么味道的

看了这篇推送

你也许能了解一个轮廓

旧时乌镇水路四通八达

来往商人带动了杭帮

苏帮、本帮和甬帮菜在此交汇融合

因此乌镇菜，既有苏帮和本帮菜的甜和浓郁，又有甬帮菜的鲜香、清爽。

景区为了给食客原汁原味乌镇老味道，将西栅乌镇锦堂行馆码头旁，旧时大户人家的私厨改建成了锦岸私房菜馆。

锦岸私房菜的菜谱，来自乌镇当地21家名门的家宴菜谱，同时它不仅保留了真实的乌镇家常味道，更推陈出新，推出了许多特色佳肴。

锦 · 岸 · 四 · 宝

酱骨头过老酒：浓油赤酱的酱骨头，入口弹牙有嚼劲，肉食动物吃起来一本满足，酱汁不可浪费，淋在白米饭上，再就着爽滑的小青菜爆猪肝，绝对下饭。

私房汽锅鸡：锅内不加一滴水，高温下，锅内蒸汽凝成汤汁，煮至鸡块肉粑骨离，揭开盖，而汤又完美保留了鸡肉精华，汤水清亮，原汁原味。

徐师傅的肉汁笋：至味至鲜。上等天目山笋干浸泡四小时，只取笋尖部分，加入火腿与五花肉用高汤煨1小时。笋唱主角，荤菜只是进一步催化出笋的“鲜”。吃起来，清香鲜美，唇齿留香。

乌 · 镇 · 四 · 色

私房菜馆临河靠窗

旁边就是小船悠悠划过

乌镇美景配上乌镇久负盛名的美食

在烟火气息十足的餐馆里

过一把老乌镇人的闲适与宁静

乌镇有名的红烧羊肉，选用当地的湖羊，放入萝卜、甘蔗梢、红枣等料，用乌镇当地的土灶加柴火炖得软糯，吃得来肥而不腻，鲜而不骚。

还有清蒸野生白水鱼，配上阿婆原味虾、臭豆腐干，就着乌镇的三白酒、乌酒，好味与否，您只消看一眼锦岸食客脸上饕足的表情与闲适的姿态，就知道来对了地方。

儿 · 时 · 四 · 味

所有人对于味道的最初记忆

都来自于儿时家里的饭菜

因此长大后，不管尝过多少山珍海味

珍馐佳肴，都仍觉得比不上家中简朴的味道

若在大街上随便问

你最爱吃哪道菜

答案五花八门

可细细想来回答又是那么地统一

是家里的味道、小时候的味道

放学回来，走进家门，在弄堂里可以闻到家中厨房飘来的香味：土鸡蛋调匀“刺啦”下锅，在锅中煎得边缘酥脆，一把野葱花洒下，香味更上一层楼。

这时候要是有一道白切肉配酱油，清爽小菜一碟，能吃到肚皮滚圆，幸福得眯起眼睛。

远离故乡，家人总是对你牵肠挂肚

可千言万语，最后也只凝成简单的一句叮嘱

“出门在外，记得好好吃饭”

锦岸私房菜

用那一口儿时的味道

唤醒游子们才下眉头又上心头的味觉记忆

tips:

锦岸当季推荐菜

荷香陈庄鸭

中国人饮食讲究应季，鸭肉因其蛋白质含量高，性凉味甘，补虚清热的特点，成为了夏季餐桌上佳品。

荷香陈庄鸭精选本地陈庄嫩麻鸭，以及地道好料：陈年的火腿，海南槟榔芋头、莲子。各种食材用当季荷叶包裹，蒸制三小时，最大限度地保留了鸭肉的鲜嫩。

荷叶的清香与火腿的咸香渗透到鸭肉的肌理中去，吃起来鸭肉鲜而不柴，酥而不烂，风味浓郁。

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