到过乌镇的游客，谈起乌镇的美食，都印象深刻，白水鱼、姑嫂饼、酱鸭、定胜糕……这些美食不仅味道好，样式繁多，而且都有各自的故事。

每天，太阳还未升起时，乌镇书生羊肉店内的灶台早已烧的通红。乌镇红烧羊肉这一传统菜肴已经流传了不知多少代了。早先，烧制羊肉的方法比较简单。每当秋冬时节，人们在廊下搭个简易灶台，架上瓦缸，把羊肉放入缸内，加水及些许佐料，下用桑柴烧煮，一般需要半夜。

乌镇的红烧羊肉一定选当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，必须先用大火，后用文火来烧煮。

经过几代人的延续，现在烧制羊肉改用铁锅烧制，且有了专门的店铺。虽然烧制形式上有了创新，但羊肉的口感却从未改变。清晨的乌镇，每当人们还在睡梦中时，羊肉店的师傅们早已开灶煮羊。为了保证羊肉的鲜美，店里每天卖的羊肉都是从凌晨4点开始烧制。劈柴烧火，配置作料，将羊肉下锅，用文火烧煮……待清晨第一缕阳光升起时，小店周围的空气中早已弥散开扑鼻的羊肉香味。

乌镇是四乡辐辏的水乡名镇，镇内大小饭店遍布，随便推开西栅的一所民宿大门，房东都能烧出一桌好菜，光闻着那些味道就能让你挪不动脚步。因此，在乌镇旅游，沿着悠长的老街踏着青石板前行，循着不知从哪飘来的香味儿寻找小吃，是一种快乐，也是一种享受。

乌镇的小吃风味不仅有江南的甜，也有北方的咸，各种小吃显出的店家的心灵手巧，也足以见证乌镇生活的精致和灵秀。几道特色的小吃就勾引出你的馋虫，拴住你的脚和心。美食，绝对是乌镇美景之外的诱惑。

乌镇的这些美食，伴着一代代乌镇人长大，是他们离家时心头的牵绊，是他们归乡时最肆意的情感抒发。

在乌镇人的记忆里，最亲切的还有那些老字号。

叙昌酱园，有着150多年历史的，早在清咸丰九年的时候，乌镇镇上有个陶叙昌以自己的名字为号创立了叙昌酱园，这就是乌镇镇志中记载最早的酱园。

叙昌酱园主要是生产和经营豆瓣酱、酱油和酱菜。由于乌镇的豆瓣酱具有咸、甜、辣等品种及色香味齐全的特色，在清代至民国时期，一度被选为进宫的贡品和江、浙、沪民间的往来礼品。在那个贫瘠的年代，老街上人家的餐桌上几乎没什么不同，豆酱完全融入了一日三餐的全部。

而现在我们看到的叙昌酱园，仍旧是按原来前店后坊的格局。店后面的作坊生产的酱产品，在门前的店铺进行销售。

在生产和制作的形式上，虽然没有突破，但其味道的纯正都表现在了多年手艺上。除了浸泡、摊凉、调和之外。酱园里，黑黝黝布满了200多只酱缸，上面戴着的斗笠是雨天防水，里面还遮盖着一层丝绵网，其功能主要是既能被阳光照射，又能防灰尘防苍蝇及小虫子。就这样，在夏季的三伏天经过2-3个月左右的发酵和曝晒，中间还要上下搅拌三到四次，待等酱缸里释放出阵阵香味时，这酱才算完成。

时光荏苒，随着历史的更迭，现代工业慢慢取代了老手工艺，随着人们对生活品质的要求不断提高，一些传统食品的制作工艺也在不断变化和改进，乌镇的美食也在适应人们需求进行改进。一些方便游客携带的精美包装逐渐取代了传统的牛皮纸和粗麻绳，但是，不管包装怎么变，这个味儿，没有变。人们徜徉在乌镇小巷，闻香寻的是美食，更是寻的那颗记忆中揉在食物里的用心。