《本草纲目》记载“鸭肉可滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。枕水笃信“药食同源”原理，秉承江南水乡精工细料的精髓，选一年以上的中华绿头母鸭秘方腌制后，配以上等金华火腿、天目笋干，置于砂锅内，文火细炖4小时以上。启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻，老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。食用时筷子只待轻轻花开鸭身，即可挑出鸭胸骨头来，香味四溢，着实为“食不厌细”“脍不厌细”的正宗江南味道，有人云“一道老鸭煲，一段水乡菜史”道出这道菜的辉煌，无愧镇店之宝，食客至爱。
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