第六届世界互联网大会·乌镇峰会开幕在即，今天要给大家介绍一间餐厅，马云先生曾在互联网大会期间慕名来此用餐。

这家餐厅便是主打江南老底子功夫菜的民国时代餐厅，位于乌镇西栅景区水市口118号。

民國時代

独树一帜的石库门建筑，复古十足的黄包车，流光溢彩的西洋彩绘玻璃，还有身穿民国校服的“女学生”迎宾员，泉水叮咚般的黑胶留声机音乐……

精致的服装和布置都让民国时代餐厅的辨识度非常高，经过的游客皆过目不忘。

▎品尝：功夫菜考究

民国是回忆里的摩登、璀璨，堪比文艺复兴。民国范儿是融个性、气质、风度、修养于一身的大家气派。

我们虽然寻找不到过往的时光，但是饮食却在时光里流传下来，让我们能用舌尖就能品尝到那一丝丝的精致。

朱土宝是民国时代餐厅的菜肴顾问，也是百鱼宴创始人之一。

朱老今年73岁高寿，自16岁入行以来，潜心打磨57年，年轻时曾出任外交部驻洛杉矶使馆、哥伦比亚使馆、厄瓜多尔使馆等驻外领馆主厨。

朱老在业界口碑极高，被尊称一代浙菜宗师，众多食客都慕名而来。

酒糟太湖虾、手拆蟹粉捞饭、秘制酱油蟹、拆骨土鸡煲甲鱼、香酥核桃鱼卷……来江南，必须品尝的当属河鲜。

在朱老的带领下，民国餐厅的厨师团队们，用他们高超的烹饪技艺，带您回朔那隐在岁月中的味道。

生在江南，长在江南，朱老热衷研究吃蟹。

吃蟹讲究“九雌十雄”，朱老的秘制酱油蟹精选太湖母蟹，蟹黄丰腴，配上上等的花雕酒，用自家秘制的酱料腌制12小时以上，入口咸香甘甜、蟹肉绵柔。

另一道手拆蟹粉捞饭，看似简单，功夫全在细节里。

米选用的是“乔府大院”品牌大米。此米生产基地在东北，经过长期的日照，蒸出来一粒一粒有劲道，香气扑鼻。

蟹粉的烹饪也是经过无数次试验，最终调出最好的口感。点睛之笔在于那一小碟姜醋，去腥提鲜。

金秋时节的甲鱼，江南人称之为“桂花甲鱼”，肉质肥美，与鸡同煨，汤汁滋补香醇。

拆骨土鸡煲甲鱼，便是精选一斤多一点的香岭土鸡，用独创的整鸡出骨的手法，将鸡肉与鸡骨剥离，去骨的土鸡将太湖野生甲鱼包入鸡中，文火蒸2小时以上制成，汤汁清澈，味香浓郁！

香酥核桃鱼卷端上桌时，食客大多看不出来是道鱼菜。

该菜采用蝴蝶刀法将草鱼去骨切片，内陷装上提鲜的香葱和去腻的核桃仁等馅料，如此油炸，保留油香又营养多元化！

介绍完众多河鲜，还有一道小菜不得不提——古法原味蒸臭干。臭干经过2个月的自然发酵成初卤，再经过二次过滤的卤汁清澈见底。

白干浸泡一天一夜成型，口感蓬松、软糯，无添加剂，天然菌对肠胃有益。豆腐加上鲜笋、菜梗、香菇头、毛豆节等配菜，整道菜下酒最佳！

值得一提的是，餐厅内菜品所有虾仁均用活虾手剥，比起冷冻虾仁，更新鲜！

除此之外，少帅红烧肉、招牌一锅鲜、乌镇状元球等一道道菜肴用料考究、味道鲜嫩，皆为民国厨师团队倾心诠释。

▎尊享：民国式精致

民国时代餐厅在用餐环境和待客迎宾上都在细节处彰显高雅的品味，传承民国风韵。

走进一楼餐厅大堂，皮椅餐桌，大理石地板，墙壁上投影播放着《马路天使》、《神女》等胶片电影，一瞬间将宾客带回那个迷人的民国年代。

餐厅以恨水、评梅、志摩、爱玲、达夫、碧城、秋实等名噪当时的才子佳人命名包厢。

每一个包厢打开一扇门，都能看见装饰着不一样的摆件，或是可爱的瓷器摆件或是文人骚客老照片……都值得宾客细细品味。

一楼的两间包厢内侧有一个小小花园，神秘静谧，在此用餐品茶，享受春花秋月。

二楼的四间包厢彼此联通，中间有隔断门，可根据用餐人数多少灵活调节。

在民国时代餐厅，迎面是巧笑倩兮的江南姑娘，摆饰是考究精致的陶瓷器具，饭余有温润紫砂清烹细饮……

中国文化的传承考究在这里氤氲如玉如醉，像珍珠翡翠，轻泠静雅，是自有年份，自有故事的风雅蕴藉。

在民国餐厅，来了解民国时代的生活方式，近距离地感受精品味道。

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