大暑相对小暑，更加炎热，是一年中阳光最猛烈、最炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。乌镇的坊间，素有“起伏吃鸡，一年好身体”的俗语流传，说的便是这通过食疗进补，来应对这湿热的天气。

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在炎热的日子里，饮食要清淡，易消化，其实肉的选择并不多，鸡肉最常见，富含优质蛋白质、氨基酸和维生素A，烟酸、钙、磷、钾等成分，营养良好，消化不干热，再加上鸡本身没有气味，更容易被接受，男女老少都可以吃，所以在三伏天，补充营养，鸡肉是首选。

在乌镇西栅，我们知道有那些以本地及杭帮菜而蜚声远近的餐厅、私房菜馆，到了这个季节，都会适时推出时令菜肴，不管做法何如，那道“鸡”总是菜单上最耀眼的明星菜。

今天，我们整理了这份乌镇景区“吃鸡”指南，让爱吃鸡肉的你能够在乐游江南的同时收获美味。

总统焖香鸡餐厅地点：民国时代特色餐厅（水市口118号）营业时间：11:00-13:30,17:00-20:30

民国时代特色餐厅的这道总统焖香鸡，做法考究，香味四溢。对整鸡做完“马杀鸡”后进行焖煮，色泽光亮，令人垂涎欲滴。

江浙菜口味偏甜，这道总统焖香鸡也不例外，上桌时服务员会将整鸡贴心切分，粘上甜甜的酱汁送进嘴里，超级酥烂，入口即化。

骨汤肚包鸡餐厅地点：明月楼（安渡坊5-7号）营业时间：11:00-21:00

这道明月楼的特色菜肴，选用本地散养农家土鸡，肉质鲜美，采用华腾猪筒骨3小时熬制的高汤，放入花胶、红枣、枸杞、菌菇等滋补药膳，暗藏着永葆青春的秘密，滋补养颜却不用担心发胖。

在明月楼用餐，还可选择船宴的方式，让你一边乘坐摇橹船，一边酣畅淋漓地吃肚包鸡，泛舟湖上，坐拥碧波荡漾的敞开式河景，品茶、尝鲜、谈天，沉浸在沿途的美景之中，安逸美好地如梦一般。

招牌生炒鸡餐厅地点：裕生餐馆（安渡坊1号）营业时间：11:00-13:30,17:00-次日06:00

乌镇景区内唯一一家十二时辰营业的餐馆——裕生餐馆，显眼的地理位置，不显眼的装修风格，都指向了这家以性价比著称的江南风味馆子。

取料生态竹园散养土鸡，经素油爆炒焖制，冠以“招牌”头衔的这道招牌生炒鸡几乎已成为进入裕生的客人每桌必点。汤汁晶莹、香气扑鼻、口感有嚼劲，色香味俱全，到位！

私房汽锅鸡餐厅地点：锦岸私房菜（西栅大街239号）营业时间：11:00-13:30,17:00-20:30

锦岸私房菜的这道汽锅鸡，食材上选用180天以上自然生长的散养土鸡，肉质紧实有嚼劲。处理完毕的鸡切块，用流水冲洗十分钟，吸干水分后加入少许盐调味，汽锅内下垫笋干，上铺火腿。

锅内不加一滴水，高温下，锅内蒸汽凝成汤汁，煮至鸡块肉粑骨离，揭开盖，而汤又完美保留了鸡肉精华，汤水清亮，原汁原味。

梨花坡捞鸡餐厅地点：乌村知青餐厅（需提前预订）营业时间：11:00-13:30,17:00-20:00

乌村地道“梨花坡捞鸡”可谓噱头十足，五颜六色的配料象征生活多姿多彩；捞鸡，音近“捞起”，用罢自然风生水起，万事顺风顺水。

选用来自梨花坡的散养土鸡，取尽后用水冲净，煮焖后放在一张特质的竹匾上冷却，垫上嫩绿嫩绿的箬叶，紧接着的步骤最为关键。

将鸡肉、鸡皮、鸡骨进行分离，选用鸡肉和鸡皮用手撕成丝状，摆成鸡的造型，倒上配料花生碎、洋葱、京葱、青红椒丝、黄瓜、香菜、蒜片以及捞鸡拌料汁，混合捏柔，反复扳匀。一份清凉美味的梨花坡捞鸡就大功告成！

美味不仅于此。像是通安中餐厅的铜锅鸡、锦宴·匠心浙菜的咸香葱油走地鸡、明徽餐馆的茶香毛峰生焖鸡等，都是一等一的“鸡”中翘楚菜品，收下这份乌镇景区吃鸡指南，美景&美食之旅速速安排起来~