白菊既然产在桐乡，为何称其为“杭白菊”呢？据传，早在民国初年，桐乡的白菊花九誉满海内外，被当时一位安徽茶商汪裕泰转手销往南洋各国。而桐乡本地的菊商朱金伦也因此得益匪浅。朱金伦从农民手中把晒干的白菊花收购进来，经过精心处理，加工和包装，并按茶商汪裕泰的要求，贴上商标和产品说明，然后通过茶商转卖给南洋商人梁老板。徽帮茶商汪裕泰是个精明的老板，他深谙商界竞争之道。他为了防止南洋商人甩掉他这个中间商，就吩咐朱金伦，在所有桐乡出产的白菊花封包上，贴上“杭州西湖金伦茶庄出品”字样。后来，精明的梁老板果然使出“过河拆桥”的伎俩。他撇开汪老板直接去杭州寻找“西湖金伦茶庄”，当然他是找不到的。但从此桐乡的白菊花九冠上了“杭白菊”的名称，一直沿用至今。

作为杭白菊的中国原产地，乌镇白菊自是出身正宗，品味具佳。乌镇白菊花瓣洁白如玉，花蕊金黄，朵大肉厚，香浓而幽雅，味甘而醇郁。配以美器，泡茶色香味具佳；煮汤沐浴，则润滑肌肤，消痱止痒；以花入肴，亦是乌镇一大特色。