荷合元宝头，亦称“八珍鱼头”。是乌镇民间流传至今的一道乾隆年间的贡菜。
相传清乾隆30年，乾隆皇帝四下江南，在石门营盘头失踪3天，据说乾隆皇帝随带两名小斯驾一叶扁舟，沿京杭大运河泊舟于乌镇西栅乌村，欲寻浣纱浆布之女。不料当晚果然邂逅一位蓝印碎花短衫、唇红素面端庄之村姑，龙心大悦，即命小斯抬上绘有福禄寿喜图案的“八珍鱼头”贡盒，在村姑家把酒言欢。次日清晨离去，留下荷合贡盒一领、元宝状鱼头一个、九龙船匾一块。久而久之，该道“八珍鱼头”就更名为“荷合元宝头”，成为喜庆盛宴不可或缺的一道贵宾菜。
乌镇旅业在2015年乌镇戏剧节和世界互联网大会前期，恢复并推出该道贡菜，采用京杭大运河特大胖头鱼及鱼圆、海参、竹荪、火方、菌菇、鲜鲍、明虾、西兰花等八种佐料烹饪而成。并沿袭了用荷合贡盒抬上餐桌的习惯，让嘉宾体验和享受九五之尊的尊贵。
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